Sabores na Hipertensão… (6)

Lombinhos javali com arroz coentros – 4 pessoas

Ingredientes

• 600 g de lombo de javali
• Quantidade mínima de sal
• 300 g de arroz de coentros
• qb de coentro
• 1 Molho de agriões
• 2 Cebolas
• 1 Folha de louro
  

Preparação

• O lombo de javali deve ser temperado com um pouco de águardente, azeite, coentros, cebola, sal e louro, deixando marinar nestes ingredientes algumas horas. Depois cortam-se em bifinhos e grelham-se.
• Os agriões são bem lavados e são-lhe retiradas as folhas para a salada.
• Depois de tudo pronto emprata-se os lombinhos com o arroz e salada de agrião.
• Salada de agrião: agrião limpo e bem lavado, temperado com cebola, azeite, alho vinagre, sal e orégãos.
• Arroz de coentros: deixar alourar levemente cebola e alho em azeite, juntar tomate maduro picado e coentros, temperar com muito pouco sal, colocar a água necessária e depois o arroz. Deixar cozer durante 12 minutos. Servir polvilhado com coentros picados.